Ayam tandoori adalah salah satu hidangan khas India yang terkenal dengan rasa rempah yang kuat dan aroma panggangan yang khas. Hidangan ini berasal dari wilayah Punjab dan secara tradisional dimasak dalam oven tanah liat yang disebut tandoor. Namun, Anda tetap bisa membuat ayam tandoori yang lezat di rumah dengan oven biasa atau panggangan.
Artikel ini akan membahas tentang Cara memasak ayam tandoori khas India.
1. Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama:
-
1 ekor ayam (potong menjadi 4–6 bagian, bisa juga hanya menggunakan paha atau dada ayam)
-
2 sendok makan minyak goreng atau minyak mustard
Bumbu Marinasi:
-
200 gram yogurt tanpa rasa (yogurt kental lebih baik)
-
2 sendok makan air perasan lemon
-
3 siung bawang putih, haluskan
-
1 ruas jahe, parut atau haluskan
-
1 sendok teh garam
-
1 sendok teh bubuk kunyit
-
1 sendok teh bubuk ketumbar
-
1 sendok teh bubuk jintan
-
1 sendok teh bubuk garam masala
-
1 sendok teh bubuk cabai merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
-
½ sendok teh bubuk kayu manis (opsional)
-
½ sendok teh bubuk lada hitam
-
Pewarna makanan merah (opsional, untuk warna khas ayam tandoori)
Bahan Pelengkap (Opsional):
-
Irisan lemon
-
Daun ketumbar segar
-
Bawang bombay iris tipis
-
Saus mint atau raita (yogurt dengan mentimun dan rempah)
2. Cara Membuat Ayam Tandoori Khas India
a. Menyiapkan Ayam
-
Cuci bersih ayam dan keringkan dengan tisu dapur.
-
Buat sayatan di permukaan daging ayam agar bumbu lebih meresap saat dimarinasi.
b. Membuat Marinasi Ayam Tandoori
-
Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan marinasi hingga merata.
-
Masukkan ayam ke dalam campuran bumbu, lalu aduk hingga seluruh permukaan ayam tertutup rata.
-
Tutup mangkuk dengan plastik wrap atau simpan dalam wadah tertutup.
-
Diamkan di dalam kulkas minimal 4 jam, tetapi lebih baik jika dimarinasi semalaman agar bumbu lebih meresap.
c. Memasak Ayam Tandoori
1. Menggunakan Oven
-
Panaskan oven hingga 220°C.
-
Letakkan ayam di atas rak pemanggang dengan loyang di bawahnya untuk menampung tetesan bumbu.
-
Panggang selama 30–40 menit, balik ayam di tengah waktu agar matang merata.
-
Jika ingin hasil lebih autentik dengan sedikit efek gosong, panggang selama 5 menit terakhir menggunakan fungsi grill pada oven.
2. Menggunakan Panggangan atau Wajan Grill
-
Panaskan panggangan atau wajan grill dengan api sedang.
-
Olesi ayam dengan sedikit minyak agar tidak lengket.
-
Panggang selama 15–20 menit di setiap sisi, balik ayam sesekali hingga matang merata dan terdapat efek bakaran di permukaannya.
-
Jika menggunakan arang, pastikan bara api tidak terlalu besar agar ayam matang hingga ke dalam tanpa gosong.
3. Menggunakan Air Fryer
-
Panaskan air fryer pada suhu 200°C.
-
Letakkan ayam di dalam air fryer dan masak selama 15–20 menit, balik ayam di tengah waktu agar matang sempurna.
3. Cara Penyajian Ayam Tandoori
-
Letakkan ayam di atas piring saji dan taburi dengan daun ketumbar segar.
-
Tambahkan irisan lemon untuk memberikan rasa segar.
-
Sajikan dengan naan, roti chapati, atau nasi basmati.
-
Bisa dinikmati dengan saus mint atau raita untuk menyeimbangkan rasa rempah yang kuat.
4. Tips agar Ayam Tandoori Lebih Lezat
-
Gunakan yogurt kental dalam marinasi agar bumbu menempel lebih baik pada ayam.
-
Marinasi lebih lama (semalaman) untuk hasil rasa yang lebih kaya.
-
Pakai arang atau panggangan untuk mendapatkan aroma khas tandoor yang autentik.
-
Tambahkan sedikit madu jika ingin ada sedikit rasa manis dan karamelisasi saat memanggang.
Kesimpulan
Ayam tandoori adalah hidangan khas India yang terkenal dengan perpaduan rempah-rempah dan teknik memasak yang khas. Meskipun secara tradisional dimasak dalam oven tanah liat tandoor, Anda tetap bisa mendapatkan hasil yang lezat dengan oven, panggangan, atau air fryer di rumah. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati ayam tandoori autentik yang kaya rasa dan beraroma khas.
